《信報》專欄
「快樂天堂有什麼好吃？」
May Chow的Happy Paradise（下稱HP），沒中文招牌，但我們可以直接譯作快樂天堂，跟台灣八十年代末期盛行一時的一首民歌《快樂天堂》如出一轍，散播歡樂和希望（那個年代還不流行用“正能量”這說法）——May開餐廳的目的從來如此，她創辦Little Bao，是想要打造一家如迪士尼般老少咸宜、可以帶來許多歡樂的餐廳，所以餐廳標誌、用色、風格設計都圍繞著這個核心進行。快樂天堂則是屬於享樂主義者的，流行文化的調性下，賣的是香港情懷。
還記得我第一次踏入HP時，被那個有點懷舊、有點迷幻、有點迪士高但茶餐廳混搭酒吧佈局的氛圍愣住了，霎時間不知怎麼歸類。這樣的環境，會令人好奇吃的東西都是賣噱頭而不是味道吧？然而這兩年間吃過HP多次，會誠實地說一開始是只能說做得不錯，會有兩三道留下印象的，譬如茶燻乳鴿、香煎豬腦、客家黃酒雞飯，你說出色得非它不可嗎？又不至於。隨著時日過去，May對於她想掌握的風格、表達的味道也越來越成熟，越做越好。兩週前去試了新菜單，頗有驚喜！那種實驗性質較強的菜沒有了，留下來的、新研發的菜式，道道都味道紮實，又有創意上的亮點。譬如新菜式：櫻桃番茄配上意大利burrata芝士，然後在這個傳統組合加上自家製的沙薑醬和鎮江醋，味道的火花四溢，人人都喜歡。主要是鎮江醋的酸甜味，配上極清甜的櫻桃番茄，互動良好，burrata cheese主要是吃奶滑口感，食味上需要調味輔助，沒想到沙薑的味道跟它那麼合拍，並且能將所有食材連結起來！沙薑可說是粵菜典型味型之一，常用來作蘸醬，忘了那一位朋友曾說，覺得其味道的用途實在是被低估了，現在May就讓沙薑有了另一個層面的發揮，觸覺很獨特，但效果又很好。
魷魚萵筍沙律從第一天就掛在菜單上，深受歡迎，所以留了下來。魷魚跟窩筍一起切成條狀，還有生菜作小輔助，鮮爽、脆爽、清爽的三重奏口感，簡單以麻油、鹽調味，就已經很好吃。來HP，炸雞是不容錯過的吧？我覺得這是香港最好吃的炸雞，因為，用新鮮三黃雞去做，沒有冰鮮過的靚雞，雞味、質感都贏曬，誰人夠May瘋狂？更何況她的炸雞很有特色，是她個人配方的四川香料醃製做成的四川炸雞！想要大杯酒大塊肉的日子，來一碟這道炸雞，配啤酒，賽神仙！
還有一款新品，XL大蜆撈麵，用的是全蛋麵，撈上薑蓉、牛油、菜脯、紫菜、紹興酒、秘製的May媽辣椒醬，配上鮮味極濃、肉感一流的大蜆一起吃，好吃極了！味道是我們熟悉的中式，又有一些西菜的觸覺，譬如牛油、大蜆，但又融入得絲絲入扣，是美味得很的中式pasta！上這一道時我們已經吃得很飽了，結果因為好吃，我們欲罷不能地添了又添。
像HP這樣的餐廳，說真的，我以前真有點怕寫它，因為我不夠了解，單單從菜式來評論，又過於片面，看不見整體的時尚、藝術感。May這家餐廳，是有型的，型在能活出自我，型在與別不同的同時能兼顧通俗感，但又無損藝術。
圖解：
1. 惹味的四川炸雞，堅持用上新鮮三黃雞去做，雞味、質感已勝人一籌。
2. 新菜式：XL大蜆撈麵，中西合璧無縫接軌，食味令人擊節。
3. 櫻桃番茄意大利burrata芝士沙律，配沙薑醬、鎮江醋。
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